À la tête de Boucherie, installée d’abord rue du Plateau dans le 19e avant de migrer rue des Cascades, dans le 20e, il va produire autant de groupes que de genres musicaux qui vont du rock indus (les Tétines noires) au folk-trash (Pigalle) en passant par 50 nuances de punk. Los Carayos, Parabellum, le premier album de la Mano Negra, les Happy Drivers, les Elles, Clarika, Wally, Hoax, Near Death Experience, Trio Patrick Bouffard…

Impossible de tous les nommer. Tous ces groupes gravitent autour de François.

 Extrait de L’huma : "La salle du bar-tabac de la rue des Martyrs pleure François Hadji-Lazaro"